Манник с вишней и клубникой
Очень простой рецепт пышного и сочного манника на кефире со свежей или замороженной ягодой. Не разрезайте его сразу после духовки, эта запеканка требует немного времени на то, чтобы кипящий ягодный сок остыл и впитался. Так будет ещё вкуснее!
Ингредиенты:
– манная крупа – 250 г.,
– сахар – 180 г.,
– кефир – 350 мл.,
– яйца – 2 шт.,
– масло сливочное – 50 г.,
– соль – щепотка,
– разрыхлитель теста – 1 ч. л.,
– ванильный сахар – 1 упаковка,
– замороженная клубника – 70 г.,
– замороженная вишня – 70 г.
Для украшения – сахарная пудра со вкусом ванили – 1 ст. л.
Приготовление: В миске соединяем манную крупу, сахар, кефир. Всё хорошо перемешиваем, даем постоять минут 30, чтобы манная крупа набухла. Добавляем 2 яйца, сливочное масло, щепотку соли, разрыхлитель – 1 ч. л. с горкой, ванильный сахар (8 г). Снова перемешиваем все ингредиенты.
Аккуратно вводим в тесто замороженные ягоды. Форму смазываем сливочным маслом, выливаем в неё тесто. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 40 минут, до легкого золотистого цвета (ориентируемся по своей духовке). Даём пирогу остыть и посыпаем его сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Повидло из крыжовника
Ингредиенты:
– крыжовник – 1 кг.,
– сахар – 600 г.,
– вода – 100 мл.,
– корица – 1/2 ч. л.,
– мак – 2 ст. л.,
– сахарная пудра – 6 ст. л.
Приготовление: Крыжовник очистить от хвостиков, хорошо помыть. Поместить ягоду в кастрюльку и добавить 100 мл воды. Довести до кипения и проварить на среднем огне 3-5 минут, чтобы крыжовник размягчился.
Переложить массу в блендер и измельчить. Измельчённый крыжовник протереть через сито. К ягодному пюре добавить сахар, смешанный с корицей и мак.
Довести массу до кипения и варить на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая и снимая появившуюся пенку. Разложить повидло по заранее простерилизованным банкам, а сверху – посыпать сахарной пудрой, чтобы образовалась сахарная корочка, которая предотвратит появление плесени. Закрыть стерилизованным крышками.
Арбузное варенье
Ингредиенты:
– мякоть арбуза – 3 кг.,
– сахар – 250 г.
Приготовление: Арбуз моем, нарезаем его крупными кусочками (нам нужна только мякоть арбуза). Нарезанную мякоть арбуза (семечки можно не удалять) складываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Ждём, пока арбуз не отдаст нам свой сок, периодически массу помешиваем.
При помощи блендера превращаем мякоть с соком в пюре, а затем всё пропускаем через сито. Полученную массу ставим на медленный огонь, добавляем 250 грамм сахара (если арбуз сладкий, то количество сахара уменьшаем наполовину), томим около 2,5-3 часов, пока она не загустеет. Переливаем в чистые стерилизованные банки и убираем до полного остывания, а затем храним в холодильнике.
Джем из красной смородины
Ингредиенты:
– красная смородина – 750 г.,
– сахар – 750 г.,
– корица – 5 г.
Красную смородину тщательно переберите от мусора, которые мог попасть при сборе, удалите подпорченные ягоды. Затем переложите в дуршлаг и вымойте под чистой проточной водой.
Ягоды смородины переложите в широкую емкость с толстым дном. Всыпьте к ней сахар. Перемешивайте ложкой так, чтобы ягода дала как можно больше сока. Они должны помяться и лопнуть.
Емкость поставьте на плиту и нагревайте ягоды с сахаром на небольшом огне около 4-5 минут. Не дайте массе закипеть, чтобы не разрушить ценный пектин, который есть в смородине. Постоянно перемешивайте, чтобы сахар не прилип ко дну.
Полученную ягодную массу перетрите через сито, переложите в кастрюлю и верните на плиту. Всыпьте корицу, перемешайте. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Снимите с огня.
Подготовьте банки и крышки. Тщательно промойте их с содой, а затем обсушите. Простерилизуйте в любым удобным для вас способом (на плите или в микроволновой печи).
Джем распределите по стилизованным банкам и укупорьте крышками. Переверните, закутайте одеялом и оставьте на сутки. Затем храните в темном и прохладном месте.
Пирог ягодный
Ингредиенты:
– крыжовник – 1 ст.,
– кефир – 1 ст.,
– мука – 2 ст.,
– масло сливочное – 100 г.,
– яйцо – 2 шт.,
– сахар – 1 ст.,
– разрыхлитель – 1 ч. л. с горкой,
– смородина – 1 ст.
Приготовление:
Холодное сливочное масло руками разотрите с мукой и разрыхлителем. Всыпьте сахар и добавьте яйца, перемешайте. Добавьте кефир и доведите тесто до однородной консистенции. Тесто получается не крутое, как густая сметана. Всыпьте в него подготовленные ягоды смородины и крыжовника. Перемешайте. В смазанную форму перелейте тесто и поставьте его в духовку. Готовность пирога проверяйте зубочисткой, как тесто перестанет прилипать, так пирог готов. Осторожно переверните его на блюдо. Остудите полностью и подайте к столу, украсив по желанию или совсем без украшений.
